十年包粽子 裹住邻里情
更新于:2017-05-27 14:46:39 来源:金鹰报
   十年包粽子 裹住邻里情

  文/《金鹰报》记者 任宴琳 图/刘恋

  长沙市雨花区砂子塘街道白沙社区的陈润秋大姐一家,每年的端午节都过得忙碌而充实。心灵手巧而又古道热肠的她,每年都会包出不计其数的粽子。不仅家人喜欢吃,而且也成了亲朋好友以及街坊邻居们每年端午节的期待。


陈大姐(中)忙不赢的时候,叫来两个姐妹帮忙包粽子。

  每到距离端午节还有个把月的时候,走在路上碰到熟人,对方打招呼的内容就成了:“老陈,今年什么时候有粽子吃啊?”

  以往只是自家人吃,陈大姐一个人就能搞定。这几年,由于“粽”名远播,亲朋好友的需求量增大,陈大姐一个人忙不过来了,只能动员全家齐上阵。因为妹妹经常倒班,需要人照顾,所以,这些年陈大姐一直住在妹妹家,丈夫则跟儿子儿媳住在一起帮忙照顾小孙子。妹妹家的两居室,每年端午前夕就成了她的临时工作室。粽叶、糯米、灶头上噗噗冒着热气的高压锅,以及满屋子挑逗着味蕾的粽香,提前营造着端午节的气氛。



陈大姐(中)忙不赢的时候,叫来两个姐妹帮忙包粽子。

  陈大姐退休前并不会包粽子。一次,听家人和朋友都在抱怨外面卖的粽子不好吃,她开玩笑地说:“那我去学,学会了再来包给你们吃吧!”为了当初那句玩笑话,陈大姐这一坚持就是10年。


盐和碱的比例是陈大姐自己摸索出来的。

  刚学那会,她每天到菜场“偷师”,看别人怎么包粽子,怎么缠线,然后依样画葫芦。“处女秀”就获得了家人和朋友的点赞,给了陈大姐动力,生性喜欢琢磨的她开始摸索糯米里盐和碱的配比,粽子上锅煮多久,放多少水,才能达到最佳口感。



每一个粽子里面都放了很多鲜肉。

  每次包好的粽子,陈大姐都会送一些给亲朋和邻居品尝。卫生、料足,咸鲜可口而又香糯柔软,陈大姐的粽子慢慢在街坊邻居和亲朋好友间有了不少“粉丝”。“每年她们都要我多包点,说是要买。”为了满足街坊和亲友的要求,陈大姐只好每年在端午节前20天就开始忙碌。


粽子包好后,多余的叶子要剪掉才显得美观。

  这几年,每年端午节前夕都是陈大姐全家最忙的时候,陈大姐的丈夫以前当过厨师,买原材料和切肉、腌肉的任务由他“承包”,儿子、儿媳下班后帮忙刷洗、修剪粽叶。每天清早,儿子就会将腌好的肉馅和洗好的粽叶给她送过来。“这几天我每天早上4点就要起来,5点就必须有粽子上锅,不然没法向邻居和朋友们交差。”陈大姐边跟记者聊天,边忙活着手上的事。


粽子绑得也很讲究。

  陈大姐去年收了两个“徒弟”,两个姐妹一定要跟她学包粽子。“去年学的,今年要她们来给我帮帮忙,结果头一天,她们就忘了该怎么包的了!”爽朗的陈大姐,哈哈一笑,“我只好又重新教她们。”


包好的粽子马上就下锅煮。


刚出锅的粽子香味四溢。

  再过两天就是端午节,陈大姐包完最后一批肉粽,就该回家跟家人一起过端午节了。端午节全家人聚在一起,吃着丈夫这位大厨做的菜,看着儿子、儿媳小两口亲密耳语,听着小孙子奶奶前、奶奶后地欢叫,陈大姐一家人的端午就是这样,忙碌、真实、平淡而又幸福。


陈大姐的小孙子特别喜欢吃奶奶包的粽子。